2023年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点 .pdfVIP

2023 年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案 要点 单选题（共 40 题） 1、我的周末生活（ ）。 A.通常都是事先有安排和计划的 B.如果有重要的事情，就事先计划一下 C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行 D.想怎么过就怎么过，从不事先安排 【答案】 A 2、我每天的工作都是（ ）。 A.事先计划好 B.想到哪做到哪 C.有时计划 D.从来也不计划 【答案】 A 3、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量 应是（ ）mg ／日。 A.700 B.800 C.900 D.1000 【答案】 D 4、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（ ）所占比重最大。 A.碳水化合物 B.脂类 C.蛋白质 D.矿物质 【答案】 A 5、味精的化学名为（ ）。 A.谷氨酰胺 B.谷氨酸钾 C.谷氨酸钠 D.鸟苷酸二钠 【答案】 C 6、（ ）缺乏可引起坏血病。 A.维生素 B1 B.维生素 C.维生素 A D.尼克酸 【答案】 B 7、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（ ）。 A.餐后血糖应答水平百分比值越大 B.餐后血糖升高相对缓和 C.餐后血糖骤然升高 D.葡萄糖在体内扩散速度急剧 【答案】 B 8、维生素 E 中，以（ ）的生物活性最高。 A.α-生育酚 B.β-生育酚 C.lα-三系生育酚 D.β-三烯生育酚 【答案】 A 9、生理盲点测定可以用于评价（ ）的营养状况。 A.维生素 B1 B.维生素 B2 C.维生素 C D.维生素 A 【答案】 D 10、咸味和（ ）可互相抵消。 A.酸味 B.甜味 C.辣味 D.苦味 【答案】 B 11、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上 臂围和皮褶厚度的测量。 A.上方约 1cm B.上方约 2cm C.下方约 1cm D.下方约 2cm 【答案】 C 12、食物热效应是以（ ）的热效应为最高。 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素 【答案】 A 13、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（ ）。 A.蛋白质功效比值 B.氮平衡指数 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质生物价 【答案】 C 14、脂肪酸碳链为 12 个碳原子的脂肪酸是（ ）。 A.短链脂肪酸 B.中链脂肪酸 C.长链脂肪酸 D.类脂肪酸 【答案】 B 15、人体不能合成维生素 C，必需每日经食物摄取，因为人体内（ ）。 A.糖醛酸途径活性太低 B.缺乏 UDPG 脱氢酶 C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶 D.缺乏古洛唐酸脱氢酶 【答案】 C 16、诊断锌缺乏的理想指标是（ ）。 A.血锌 B.发锌 C.尿锌 D. 目前没有 【答案】 D 17、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（ ）。 A.给高蛋白，高热量饮食 B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素，对症治疗原发病 【答案】 D 18、食品中检出（ ）可反应食品被粪便污染的程度。 A.副溶血性弧菌 B.布氏杆菌 C.大肠杆菌 D.伤寒杆菌 【答案】 C 19、下列属于维生素B6 缺乏表现的有（ ）。 A.脂溢性皮炎 B.贫血 C.胎儿神经管畸形 D.胶原合成障碍 【答案】 A 20、已知鸡蛋的食部为 88%，含