采购管理实务 项目一 采购与供应认知 教学案例.docx

01导入案例 SD公司是国内一家自行车专业制作商之一，公司拥有先进的焊 接、检测设备及大型的全自动静电喷涂流水线和装配线，拥有五大系 列14个品牌的自行车， SD公司广东子公司主要负责生产三种型号的 普通自行车，包括3种生产流水线和4种组装流水线。广东子公司采 购部是负责广东子公司日常生产所需要物资采购的部门。 近期由于个人原因，之前负责采购的采购部经理李立三离职了， 总经理调任生产部经理宋杰担任采购部经理，宋杰自信满满，认为自 己肯定能胜任采购部经理这个职位，宋杰觉得自己在生产部门工作这 么多年，对自行车生产过程和采购原材料、零部件都了如指掌，觉得 采购工作小菜一碟。 然而过了短短一个月时间，宋杰就被采购部的工作弄得焦头烂额， 原材料到货后存在质量问题，导致生产车间停产；还因为购买前没有 搞懂技术参数，买来的商品不符合技术部的要求；领导交代车床设备 采购要进行招标，而自己不懂招标程序；采购部门内部员工职责不清， 工作散漫，工作效率低等诸多问题，许多问题都要他亲自处理。宋杰 这才意识到采购工作并不简单，并不是简单的买东西，采购里面隐藏 着大学问，需要从最基本的采购知识开始学习，才能迎刃而解上面的 问题。 想一想 1.什么是采购及采购管理? 1.什么是采购及采购管理? 2.采购部门的职能及各岗位职责是什么? 3.采购的基本作业流程是怎样的? 4.如何做好采购管理工作? 原创力文档 下 载 高 清 无 水 印 02日本卡斯美的现代采购模式分析 日本卡斯美目前拥有102家超级市场，年销售额约为1480亿日元，折合人 民币123亿元，经营品种约为1.2万种。卡斯美总部负责商品采购业务的部门被 称为商品部，商品部以商品的进货、开发和管理为中心，其职能包括起草进货和 销售计划，负责商品开发、制品开发、渠道开发。商品部内部设11个部门，设 立的原则是根据其在经营额中的重要程度。目前卡斯美鲜鱼部的销售额约占15 %,鲜肉部约占12%,果蔬部约占14%。 为了改善采购管理，卡斯美摒弃传统的采购模式，采取现代化的采购模式： 确定商品分类表开办超市。首先要做的工作就是决定卖什么商品，即把商品的大 分类、中分类及小分类确定下来，这就要根据当地的消费水平、消费习惯来确定 商品分类表。在商品的经营和管理上，卡斯美有一套根据自家的理解而设定的分 类框架。通常的做法是，按照使用者的用途或TPOS (时间、场所、动机、生活方 式)设定商品分类。分类框架设定好后，再筛选、找寻应备齐的具体商品品种， 最后建立起自己的MD 体系(商品体系)。日本超级市场的商品分类框架一般设定 为5个梯度(五段分位法),即部门、品群、小分类、品种、品目。 根据当地实际编制出的商品分类表是推行标准化的内容之一，作用极大。 一 是界定所经营的商品范围，二是便于对经营业绩按商品结构进行分析。做好商品 分类后，计算机系统也同时对卖场进行分类管理，分析销售额、毛利率、损耗率、 费用额、订单价、卖场销售效率、周转天数的变更。 根据业态理论，超市经营居民日常生活需要的食品和日用品，也就是高消耗、 高周转的大众品和实用品。大众品不是指便宜的商品，而是一般老百姓日常生活 要吃或要用的东西。实用品是指用完了还要周而复始地去购买的东西，就具体的 小分类来讲，适合居民日常生活消费的特点。例如酒类，市场上最便宜的酒假设 是3元1瓶、二锅头酒是5元1瓶，最贵的酒是洋酒。根据中国目前的收入水平， 15元1瓶的酒应当做大众品，这样在安排商品备齐的时候，15元1瓶的酒品目 数应当最大、品种最全。 其次，卡斯美还十分注重陈列面管理表。在采购员的职责中，货架管理必须 细致到对各个小分类的货架陈列进行设计，设计出来的货架陈列图样称为陈列面 管理表。陈列面管理表规定了陈列格式；用几层隔板及隔板的尺寸，悬挂陈列时 用多长的挂钩及使用数量；规定了每一种商品的售价、陈列位置、排面数及陈列 量。使用这种标准化的陈列面管理表能够将总部的商品策略贯彻到每一个店铺， 使整个连锁系统的商品运营容易控制，对于季节性变动修正及新品的增列、滞销 品的删减等工作，执行起来效率比较高。 新产品的导入在日本，厂商推出新品有固定的日期， 一般是春、秋两季各1 次。每年年初，日本大厂商召开新产品发布会，各商业单位采购员到那里去看， 对感兴趣的新品就会索取资料。在导入新品的时候，先要把旧的商品砍掉。由于 计算机程序比较完备，采购员在商品底账上敲进一个记号，第一次导入新品时， 为了避免风险， 一般先选择标准店铺进行试销，作堆头陈列，统计每天的顾客量、 销售额、计算PI (利润指数)值。试销一星期，如卖况较好可引进，其陈列面 数的安排可与老产品进行类比做出，如卖况不好就不再引进。在电视上做广告的 新品要比别人更快地导入。 当有新品引进时必先淘