2023年公共营养师之二级营养师真题练习试卷B卷附答案.docxVIP

2023年公共营养师之二级营养师真题练习试卷B 卷 附答案 单选题(共30题) 1、下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 【答案】 D 2、 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。 A.淀粉类食品，如剩饭等 B.肉类 C.罐 头 D.海鲜 【答案】 B 3、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串 中含量较高的有( )。 A.黄曲霉毒素 B.苯并芘 C.丙烯酰胺 D.氯丙烷 【答案】 B 4、 选择适当的参与式培训方法的标准主要是看 。 A.是否有利于受训者的发展 B.是否达到教学目的 C.是否节省费用 D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的 【答案】 D 5、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是( )。 A.虫卵污染 B.致病菌污染 C.农药残留 D.生活污水污染 【答案】 B 6、我国成年人的健康体重是指体质指数 (BMI) 为 ( ) kg/m2。 A.16～19.5 B.18～25 C.18.5～23.9 D.19～26 【答案】 C 7、水肿型营养不良的主要特征是( )。 A.蛋白质和能量同时缺乏 B.以蛋白质缺乏为主 C.以矿物质缺乏为