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2023年营养(师)(代码：210)考试历年高频考点试题答案解析 预祝考试顺利！ 卷I 一.综合考试题库(共25题) 1.[单选题]急性肾小球肾炎的临床表现是()。A. 出现多尿B. 起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”C. 高烧、腰痛D. 几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量(urinary protein excretion)为0.5～3.5g／dE. 体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿 正确答案:D几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量为0.5～3.5g／d 2.[单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的(　　)。A. 4小时内B. 1小时内C. 3小时内D. 2小时内E. 5小时内 正确答案:D2小时内 3.[单选题]维生素E的适宜摄入量(AI值)是(　　)。A. 14mgβ-TE/dB. 14mgα-TE/dC. 1400mgα-TE/dD. 140mgα-TE/dE. 140mgβ-TE/d 正确答案:B14mgα-TE/d 4.[单选题]有机磷农药中毒的表现为()。A. 抑制胆碱酯酶(cholinesterase)活性B. 血液系统障碍C. 肝脏损伤D. 肾脏损伤E. 致癌性 正确答案:A抑制胆碱酯酶活性 5.[单选题]腹部手术病人适用(　　)。A. 普通膳食B. 软食C. 半流质D. 流质E. 禁食 正确答案:D流质 6.[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是()。A. 黄曲霉毒素B. 氨基甲酸酯类(carbamate)C. 拟除虫菊酯类(synthetic pyrethroid insecticide)D. 有机氯E. 单端孢霉烯族化合物 正确答案:B氨基甲酸酯类解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。 7.[单选题]糖尿病患者发生酮症酸中毒时，血浆中浓度降低的氨基酸是A. 甘氨酸B. 丙氨酸C. 亮氨酸D. 苏氨酸E. 丝氨酸 正确答案:B丙氨酸解析：糖尿病患者发生酮症酸中毒时，血浆中浓度降低的氨基酸是丙氨酸。 8.[单选题]牛油中的脂肪酸主要为(　　)。A. 三酰甘油B. 必需脂肪酸C. 卵磷脂D. 饱和脂肪酸E. 单不饱和脂肪酸 正确答案:D饱和脂肪酸解析：1.牛油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸。2.橄榄油中的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸。 9.[单选题]下列饮食治疗中，不适合尿毒症患者的是(　　)。A. 低钙饮食B. 限制蛋白质饮食C. 限盐饮食D. 高能量(high energy)饮食E. 限钾饮食 正确答案:A低钙饮食解析：尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降，血钙降低，导致肾性骨病，骨质疏松，因此不适合低钙饮食。 10.[单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是(　　)。A. 慢性肾衰竭透析前B. 急性肾衰竭不伴有分解代谢(catabolism)亢进C. 尿毒症患者术前D. 尿毒症患者术后E. 慢性肾衰竭合并意识障碍 正确答案:E慢性肾衰竭合并意识障碍 11.[单选题]高脂肪配方膳食适合于()。A. 肝功能衰竭的患者B. 胃肠道消化功能障碍的患者C. 肾衰竭的患者D. 肺功能受损的患者E. 先天性氨基酸代谢缺陷症的患者 正确答案:D肺功能受损的患者解析：肺功能受损患者的呼吸功能受损，而高脂肪能减少二氧化碳生成量和增加热能，减少患者肺负担。 12.[单选题]关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是(　　)。A. 不耐热B. 在酸性环境中易破坏C. 属于肝脏毒D. 主要污染干燥、冷藏食品E. 耐碱 正确答案:C属于肝脏毒解析：黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。在280℃时发生裂解，其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。黄曲霉毒素属肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。 13.[单选题]胆囊疾病急性期营养治疗原则(　　)。A. 控制能量、减少糖类、低脂肪(low fat)和胆固醇B. 适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食C. 适量能量，低脂肪(low fat)、低胆固醇、高蛋白(high protein)、高碳水化合物D. 高能量、高碳水化合物、高脂肪E. 高能量、高碳水化合物、高蛋白(high protein)、低脂肪(low fat) 正确答案:C适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物 14.[单选题