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餐饮业管理制度（合集11篇） 餐饮业管理制度 篇1 一、目的: 为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。 二、适用范围： 本制度的适用范围为在公司餐厅就餐的全体员工与餐厅工作人员。 三、餐厅经营： 餐厅为无利润经营，公司为餐厅工作提供必要的硬件保证。 四、管理部门及职责 综管部为餐厅的管理部门， 1负责餐厅的日常管理，保证餐厅各项工作的正常有序进行。 2.负责对厨师员的工作态度、工作效率、饭菜质量、餐厅安全与卫生、成本控制等进行考核，。 3负责餐厅接待（招待）管理。 4.负责对餐厅的费用结算管理。 5.负责餐厅物品采买 6.员工饭卡充值及其它涉及餐厅内部有关事项 计划财务部为餐厅的财务管理部门 1.负责对餐厅日常开销进行统计，结算，负责员工就餐卡余额统计，结算等涉及餐厅财务有关事项； 五、餐厅管理 员工餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由综合管理部代表公司，负责餐厅的监督管理工作，同时广大员工有权对就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉； 综合管理部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务； 设立意见薄