食品安全学试题.docxVIP

一、单选： 1、 毒性最大的砷的价态是（ A、C） -3 B、 0 C 、 +3 D 、 +5 2、痛痛病是由什么金属引起的？（ B） A、砷 B、镉 C、汞 D、铅 预防氯丙醇污染的主要措施 (A) A、改进生产工艺 料 D、生产是温度较高 B、使用脂肪含量高的物质为原料 C、使用蛋白质含量低的物质为原 苯并芘由（ C）个苯环构成 A3 个 B4 个 C5 个 D6 个 由于聚对苯二甲酸乙二醇酯（ A 锑 B 高锰酸钾 C 锰 D 镉  PET ）树脂在自缩聚过程中要使用（ A ）作催化剂。 过氯乙烯树脂中含有氯乙烯单体，氯乙烯有致癌性，成膜后的氯乙烯单体残留量应控制在 （C ）。 A 1mg/L 以上 B 1mg/L 以下 C 1mg/kg 以下 D 1mg/kg 以上 7、转基因食品生产过程的核心技术 （A、转基因生物的种植 B、基因工程8、人体内合成亚硝胺的主要场所（ B） C、转基因食品的加工A）  D、转基因食品的储藏 A、胃 B、唾液 C 、膀胱 下列不属于食物中毒的是（ A、 吃了街边小吃而腹痛腹泻B、 暴食暴饮后上吐下泻 D、肝脏 B） C、 饭后不久集体一起上吐下泻、四肢酸软，送入医院洗胃后立即好转 D、 食用蘑菇后出现兴奋、瞳孔扩大、心跳加快的症状 河豚体内毒素最重的部位（ A 、 卵巢 B 肌肉 C 肝脏 A） D 眼睛 11 、下列说法错误