2016年江苏扬州大学食品微生物学生物化学考研真题A卷.docVIP

》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《 》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《 PAGE / NUMPAGES 》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《 2016年江苏扬州大学食品微生物学生物化学考研真题A卷 食品微生物学部分（共75分） 　　一、名词解释（每个4分，共20分，） 　　1.质粒 　　2.温和噬菌体 　　3.拮抗 　　4.脱水培养基 　　5.Staphyloccus aureus 　　二、填空（每空1.5分，共15分） 　　1.至今采用严格厌氧菌进行大规模发酵的食品是（），所用菌株为（）。 　　2.在固体培养基表面由单个细菌细胞繁殖成的群体称为（），若许多邻近群体因过分拥挤而长成一片时，则称为（）。 　　3.革兰氏染色步骤分为（）、（）、（）和（）。 　　4.病毒主要由（）和（）两部分组成。 　　三、简答题（每题8分，共24分） 　　1.简述DNA体外重组的基本过程。 　　2.简述微生物连续培养的理论依据。 　　3.简述目前湿热灭菌的种类及特点。 　　四、论述题（共16分） 　　比较说明微生物吸收营养物质四种方式的异同点。 食品生物化学部分（75分） 　　一、解释下列名词（28分，每题4分） 　　1.rRNA 　　2.亚基 　　3.同源蛋白质 　　4.蛋白质变性 　　5.限制性内切酶 　　6.DCA 　　7.盐键