2015年山东烟台大学农业知识综合三考研真题.docVIP

》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《 》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《 PAGE / NUMPAGES 》》》》》》2023年整理历年要考研试题资料《《《《《《 2015年山东烟台大学农业知识综合三考研真题 一、名词解释(本大题共6个名词，每个2分，共12分): 1.食品感官评价 2.食品腐败变质 3.抗生素 4.食品安全风险评估 5.食品添加剂 6.挥发性盐基氮 二、填空(本大题共38个空，每空1分，共38分): 1.广义的法律是指法的整体，包括法律、有法（）的解释及行政机关为执行法律而制定的(2)。 2.食物中毒可分（）物中毒、有毒动植物中毒（）食物中毒、真菌毒素中毒、霉变食品中毒。 3.在HACCP危害分析中把危害分为三种：（）（）（） 4.食品安全法是于2009年2月28日通过，（）年（）月（）日起施行。 5.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯（）,最好在菜肴加热完成后再加入 6.2009年食品安全法的出台，我国食品生产开始从食品安全市场准入制度向食品生产许可制度过度其产品出厂必须加加印(贴)食品生产许可标志，即（）标志 7.（）是迄今为止人们在实践中总结的最有效保障食品安全的管理方法。 8.索氏提取法提取脂肪时，常用的提取剂是乙醚或（）。由于残留物中除含脂肪外，还含有(16)等脂溶性成分杂质，所以常称其为（）。用乙