月嫂-月子餐提升课理论知识考试（6月）附有答案.docxVIP

月嫂-月子餐提升课理论知识考试（6月）[复制][复制] 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1. 月子餐【丝瓜炒蛋】的烹饪制作流程中，错误的是： [单选题] * 丝瓜去皮洗净，切成条状，备用 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀，备用 锅加热，倒适量油，油温升高后，同时倒入鸡蛋与丝瓜，翻炒(正确答案) 观察丝瓜，微微变软即好，翻炒时间长了影响色泽 2. 月子餐【香酥带鱼】的烹饪制作流程中，正确的是： [单选题] * 带鱼去掉内脏，刮去身上白色的那层膜，切成6cm的小段 把带鱼段放在盆里，加上葱段和姜片，盐，料酒，一起用手抓匀，腌制