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饮食文化知识竞赛题库附答案 一、单选题 1 .具有 “一菜一格” “百菜百味”特殊风味的菜 是 A 、鲁菜 B 、川菜 C、苏菜 D 、粤菜 参考答案：B 2 . “以玻璃杯冲泡，可见牙尖冲上水面，下沉时如雪花下坠，再冲泡 再竖起，能够三起三落”这 是 () 冲泡时的特点。 A 、太湖碧螺春 B 、君山银针 C 、白毫银针 D 、西湖龙井 参考答案：B 3 .下列名酒中属酱香型的是 A 、贵州茅台 B 、四川五粮液 C 、桂林三花酒 D 、陕西西凤酒 参考答案：A 4 .性温，味甘咸，具有壮元阳、益精血、强筋骨之功效，主要