餐厅领工作执掌.pdfVIP

⚫ 带领员工为客人提供 和个性化的用餐服务。 ⚫ 在值班时，做好人员、设备及物料方面的准备工作。 ⚫ 根据经理的安排做好员工分配任务，合理安排班次。 ⚫ 妥善处理客人 ，并及时向经理汇报。 ⚫ 保持产品存放时间、服务速度及质量、半成品和成品品 质、清洁与卫生标准 ⚫ 协助经理做好日盘、周盘、月盘工作。 ⚫ 外场开市打烊检查流程 ⚫ 内场开始打烊检查流程。 ⚫ 对设备设施进行 保养。 ⚫ 协助经理做好员工的绩效考评。 ⚫ 经常与员工沟通，掌握员工思想状态，协助 经理稳定员工队伍。 ⚫ 协助经理做好员工培训工作。 ⚫ 协助经理做好区域管理 ⚫ 做好菜品的加工和 ，并做好净菜率记录，严格 控制食品成本。 ⚫ 带领员工搞好本部门的区域卫生。 ⚫ 负责菜品的 申购及严格验收。 ⚫ 食品安全、人员生产安全的追踪。 ⚫ 按照消防规定，严格督促员工做好消防预防工作。 餐厅领班工作执掌 ⚫ 做好菜品的加工和 ，并做好净菜率记录，严格 控制食品成本。 ⚫ 带领员工搞好本部门的区域卫生。