汁水鸡扒虾仁腌制配方.pdfVIP

鸡扒腌制配方 鸡扒 10 斤，过滤水 500ML，安多夫粉 10G，食粉 10G， 花椒粉 20G，鸡粉、盐、味精各 15G，生粉 80G（其中 50G 与蛋清 200G，食用油 30G 搅拌最后倒入鸡扒搅拌），黑椒碎 15G，什蔬少许（什蔬包括西芹、红萝卜、干葱头、蒜头、 红洋葱！具体分量不清楚，简亚强说的是少许） 虾仁 虾仁 10 斤，盐、味精、鸡粉、水各 20 克，生粉 40 克