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本发明涉及乌龙茶制作技术领域，尤其为一种乌龙茶的四摇三焙制作工艺。采用了绿茶和红茶的制法特点，加工中鲜叶经摊青、四摇四凉、杀青，使叶内多酚类化合物发生局部经酶促进氧化，待氧化达到一定程度时，又以高温炒青破坏酶的活性，而后进行揉捻，烘干，形成绿叶红镶边，制作出的既有原乌龙茶醇厚的独特风味品质特征，且又保证了乌龙茶茶叶的品质稳定，通过使用监管系统对乌龙茶制作工艺进行监管，监管系统包括用于采集制备工艺各项数据的数据采集模块、对数据进行处理的处理模块、云端数据库及茶厂指挥中心，通过数据整理，生成加工数据
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116889252 A
(43)申请公布日 2023.10.17
(21)申请号 202311080996.7
(22)申请日 2023.08.25
(71)申请人 福建省安溪汇露茶叶有限公司
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