速冻方式与冻藏条件对带鱼品质影响的研究【毕业作品】.docx

速冻方式与冻藏条件对带鱼品质影响的研究 目 录 摘要 1 Abstract 2 1 前言 3 1.1 带鱼的营养价值 3 1.2 食品加工中速冻技术的应用 4 1.3 延长水产品货架期的意义及方法 4 2 实验材料、主要仪器与试剂 4 2.1 实验材料 4 2.2 主要仪器 5 2.3 主要试剂 5 3 实验方法 5 3.1 冷冻带鱼冷冻保藏 5 3.2 感官评定及试验步骤 5 3.3 失水率的测定及试验步骤 6 3.4 pH 值测定及试验步骤