小餐饮行业食品安全治理的问题与对策研究——以W县为例.pdfVIP

学校代码 10345 研究类型 应用研究 硕士专业学位论文 题 目: 小餐饮行业食品安全治理的问题与对策研究 ——以W县为例 专 业 学 位 类 别： 公共管理硕士 学 科 领 域: 行政管理 年 级: 2018级 学 号: 201825900170 研 究 生: 胡龙飞 指导教师: 黄勇斌 中图分类号: C93 论文提交时间: 2022年 1月 2 日 万方数据 小餐饮行业食品安全治理的问题与对策研究 ——以W 县为例 RESEARCH ON THEPROBLEMSAND COUNTERMEASURESOFFOOD SAFETYMANAGEMENTIN SMALLCATERINGBUSINESSES——ACASE STUDYOFW COUNTY 作者姓名：胡龙飞 Writer：Hu Longfei 指导老师：黄勇斌 Tutor：Huang Yongbin 学科(专业)：行政管理 Major：Administration Management 申请学位类别、级别：管理学硕士 Degreeapplication：Master DegreeofManagement 学位授予单位：浙江师范大学 Degreeawarding：ZhejiangNormalUniversity 论文提交日期：2022年1月2 日 nd Date：2 ,Jan,2022 万方数据 万方数据 小餐饮行业食品安全治理的问题与对策研究 —以W县为例 摘 要 近年来，食品安全丑闻被频频曝出，毒奶粉、苏丹红鸭蛋、镉大米和僵尸肉等等， 导致公众对食品安全的恐慌心理日益加剧，政府公信力也不断受到挑战，食品安全已 经成为全社会共同关注的重点问题。餐饮服务作为食品加工的终端环节，无疑是全部 环节中食品安全风险与隐患最大的一环。而小餐饮行业，因其具有数量多、分布广、 规范化水平低等特征，又成为餐饮服务中食品安全问题最多的“高风险地带”。目前， 随着公众外出就餐消费频次的增加，小餐饮消费作为多数人的首选，对其食品安全治 理进行研究具有重要的现实意义。 本文以公共治理理论为基础，通过文献研究、数据调查等方法，对W县小餐饮行 业的发展概况、监管机构基本情况和治理实践进行梳理和分析，认为当地小餐饮行业 食品安全治理取得了一定成效，但政府 “独挑大梁”的局面尚未改变，多元主体共同 治理的格局有待完善。从政府层面看，小餐饮行业量大面广与监管手段单一落后的矛 盾不断加剧，导致整体监管效率较低。同时，在各类创建任务叠加的高压下，基于运