2023年中式烹调师（中级）技能认定核心备考题库（含典型题、重点题）（含答案）.pdfVIP

2023年中式烹调师（中级）技能认定核心备考题库（含典型题、 重点题） 一、单选题 1 . 《黄帝内 》是我国现存的一部最早的（）专著。 A 、饮食 B、医学 C、菜谱 D、营养 答案：B 2 .选用合适的器具，将乌鱼蛋用清水浸泡至初步回软。 A 、8 小时 B、6 小时 C、4 小时 D、2 小时 答案：B 3 .藻类植物种类庞大，具有食用价值的仅为的部分种类。 A 、红藻门, 蓝藻门 B、红藻门, 绿藻门 C、红藻门, 绿藻门，褐藻门 D、红藻门, 绿藻门，蓝藻门，褐