糖尿病饮食宣教(行业调研)课件.pptxVIP

王 敏 高邮市人民医院营养科营养医师 中国营养学会会员 江苏省营养学会会员 糖尿病饮食宣教 学习研究 1 内容目录 • 一、血糖高如何选择食物？ • 二、影响血糖的饮食习惯 • 三、对食物和血糖关系认识的几个误区 学习研究 2 • 糖尿病不能吃肉 • 糖尿病不能吃糖 • 糖尿病不能吃饭 • 糖尿病不能吃水果 • 糖尿病不能喝牛奶 • 喝酒降血糖 大家认为的 全是错的 3 一、血糖高如何选择食物？ 对血糖波动较大的两类食物—主食和水果 反映食物升高餐后血糖 的能力和速度 食物GI值越大，升高餐 后血糖的能力越强、速 度越快。 判断依据(1) ：食物 质量对血糖的影响---血 糖生成指数(GI) 学习研究 4 分类： GI＜55为低GI食 物---多选 55≤GI≤75 为中等GI食物--- 部分选用 GI＞75 为高GI食物---- 少选 数量对水果的影响- ---血糖负荷GL 食物GI指数 混合膳食 学习研究 5 GL＜10为低GL食物； 10 ＜GL＜ 20— 中GL 食物 GL20— 高GL食物； GL值越大，对血糖影响越大 判断依据(2)：碳水化合物(糖类)数量对血糖的影响 —血糖负荷(GL) ＝GI×食物碳水化合物含量(g) /100 举例： 猕猴桃和香蕉的GI均是52，都是低GI食物 6 适当减少主食的 数量； ≥150g 粗细比例1:2； 7 食物数量---参考膳食宝塔推荐量；少量多餐 学习研究 总结 1、选对食物种类 • 主食选加工较少的粗粮 • 水果选择低GI水果 2、控制好数量 8 二、影响血糖的饮食习惯 1、进食数量 • 八分饱最好 2、进餐顺序 • 先后顺序：蔬菜、肉类、主食 3、定时定量 4、细嚼慢咽 5、餐后轻体力活动有助于降低 血糖 学习研究 9 三、对糖尿病认识的几个误区 • 1、糖尿病患者不能吃糖 基本所有的食物都含糖 学习研究 10 精制糖(白糖、蔗糖)对血糖影响大？ 学习研究 11 白米白面 为什么不建议糖尿病患者吃精制糖？ • 含有能量，不含有其他营养素 • 糖尿病患者需要控制总能量 • 膳食指南推荐每天摄入糖≤50g,最好≤25g • 如果进食了糖或者含糖食品，应适当减少其他食 物的摄入 2、糖与糖没有区别 膳食纤维和淀粉 • 膳食纤维---存在于植物体内不能被人体吸收的成 分； 对血糖影响最小 主要食物来源：蔬菜、豆类、水果、粗粮等 • 淀粉---能被人体消化吸收的多糖， 对血糖影响大 主要食物来源：谷类(尤其是加工过度的细粮，如 白米白面等)、署类 学习研究 13 粗粮类： 黑米、荞 麦、整粒 大麦/小麦 等 白米和白面 正确的做法：粗细搭配 3、谷类食物都一样，都是主食 学习研究 14 4、用杂粮粉替代全谷物 • 淀粉糊化程度 • 颗粒大小 学习研究 15 5、血糖越低越好 . 目标：血糖控制在稳定的范围 . 低血糖很危险，不能及时发现易发生昏迷 学习研究 16 喝酒降血糖？ 1、选择低GI水果； 2、控制好数量，每 次不超过2两，每天 不超过半斤； 3、餐后2小时后作 为加餐吃； 6、糖尿病患者不能吃水果 学习研究 17 7、糖尿病不是大病，不用在意 可怕的不是血糖高，而是并发症 学习研究 18 Thank you! 学习研究 19 出院后如何获取更多饮食知识？ 学习研究 20 影响食物血糖生成指数的因素 . 酸度 . 脂肪 . 膳食纤维含量 . 食物物理形式 . 淀粉糊化程度 . 直链淀粉与支链淀粉比例 学习研究