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七大营养素的功能及营养缺乏症 本文档共24页；当前第1页；编辑于星期一\22点30分 七大营养素的功能及营养缺乏症 本文档共24页；当前第2页；编辑于星期一\22点30分  一、七大营养素的功能及营养缺乏症 （一）概念性的问题 1。什么是营养？ 2。什么是营养素？ 3。人体所需的营养素有几大类？有多少种？ （1）有七大类营养素 （2）有4２种以上营养素 4。什么是必须营养素？ 5。营养素在体内有何作用？ 6。什么是合理营养，平衡膳食？ 7。唾液腺有几种？它的作用是什么？ 8。胃和肠对食物的作用是什么？ 本文档共24页；当前第3页；编辑于星期一\22点30分 （二）能量：能量是生命活动的基本特征之一1。产能营养素：能量不是营养素，它是营养素在代谢过程中放出的热量。七大类营养素中有三种营养素能产生能量。（1）蛋白质：1、0克产热4卡（2）脂肪：1、0克产热9卡（3）碳水化合物：1、0克产热4卡  2。各年龄组每日热能供给量3。能量的食物来源4。热量供给不足影响生理、心理发育，供给量超标体重加大 本文