葡萄增甜的秘密.pdf

葡萄增甜的奥密！ 葡萄果实中糖分的积累 葡萄浆果的糖分组成 葡萄果实中的糖分主要包含淀粉、蔗糖、葡萄糖和果糖。 淀粉：仅在幼果时期含有，且量比较少。 蔗糖：叶片光合作用的主要产物，主要散布在葡萄浆果的维管制组织区，果实成熟 时有少许积累，属运行糖。 葡萄糖、果糖：葡萄浆果中糖分的主体，主要散布在果皮和果肉中。 葡萄浆果的糖分积累 葡萄属于糖直接积累型，其浆果糖分主要来自于叶片光合作用产生的蔗糖，蔗糖经 韧皮部运送到果部，经有关酶分解或催化成可溶性糖葡萄糖和果糖 储藏于液泡中。 影响葡萄糖分积累的要素 ①温度 温度对糖分积累的影响，表此刻对光合速率和呼吸耗费的影响上。