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过敏源管理和食品诈骗确认记录-2023 1. 背景 为了确保食品安全和消费者的健康，本文档旨在提供过敏源管理和食品诈骗确认记录的要求和指导。过敏源管理是指识别、控制和追踪过敏原在食品中的使用和传播，而食品诈骗确认是指确认食品是否存在虚假描述、误导性标签或非法替代品等欺诈行为。 2. 过敏源管理记录 2.1 过敏源识别 - 对所有原材料进行过敏源检测和确认。 - 将过敏源信息清晰地标注在产品包装上。 - 在生产过程中，确保过敏源不会交叉污染其他产品。 2.2 过敏源控制 - 定期更新过敏源管理策略和流程，以确保符合最新的法规和标准。 - 设立过敏源检测计划，定期对产品中的过敏源进行检测。 - 培