2009级食品技术原理课程设计.pdfVIP

绪论（1 学时） 教学内容： 1、了解食品工艺学的内容和任务，熟悉食品贮藏加工的目的和类型； 2、掌握 中发生的物理、化学及生物学变化规律及其控制方法； 3、掌握各类主要食品的 变质现象、 及目前常用的食品保藏方法、原理及卫生管理措施； 4、了解食品安全保藏方面的知识、相关标准及 ，熟悉影响食品不安全的因素及