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餐饮公司卫生监督制度内容 1. 监督部门和责任 为了保障食品安全和公共健康，餐饮公司需严格执行卫生监督制度。监督部门应包括卫生部门、食品药品监管部门等政府机构，同时餐饮公司也应设立专门的卫生管理团队来落实监督制度。卫生管理团队由卫生主管、质检员和专职卫生管理人员组成，负责实际执行卫生监督制度。 2. 应执行的主要卫生规定 为确保食品安全和公共健康，餐饮公司应严格执行以下卫生规定： 食品原料采购：保证采购质量，选择合格的供应商，及时检验和退换问题食品原料。 制作加工：不得用腐败、霉变、变质、过期食品原料和添加剂。菜品应符合统一的配方，制作过程需严格按照食品加工卫生规范执行。 加工制作设施：设备和器具应有良好的附属卫生设施和规定的消毒制度，制作区域和餐厅区域保持清洁，并有适当通风设施。 食品贮存：应定期检查贮存环境，确保温度和湿度符合规定要求，标注和存放合格的食品原料、毒剂等隔离贮存。 食品销售：保证食品售卖时新鲜、卫生、安全，食品另外散发有售卖信息。 员工卫生：员工持就业健康证明（医生开具和单位审核），加强工作人员的自身卫生管理，身体不适及时就医。 3. 实验室及监测设施 为更好地控制食品安全，餐饮公司还应建立和使用实验室和监测设施，这些设施包括： 实验室设施：拥有用于食品质量检测的实验室设施，进行菌落总数、致病菌、亚硝酸盐、重金属（如铅、汞等）等项目的检测。 监测设施：建立和使用食品安全监测系统，及时检测食品中的问题物质，如相关的化学、生物污染物、有毒有害物质等，保证食品安全。 4. 适用范围及执行时间 这些卫生监督制度适用于所有的餐饮公司，规定的时间最好是全年持续执行。餐饮公司应严格按照规定执行监督制度，监督部门和质检员应根据规定的标准，对餐饮公司的食品进行定期检测。 5. 违规处理和处罚 如果餐饮公司在卫生监督制度执行过程中有违规行为，则应根据程度轻重采用相应的处罚措施。对于较轻微的违规行为，可以采用口头警告、书面警告等方式进行处理，对于严重的违规行为则应依据国家法律法规予以行政处罚或刑事打击。同时，有关部门还将追究相关人员的责任，包括监督部门和质检员等。 6. 结束语 餐饮公司卫生监督制度的实施和执行，旨在保障食品安全和公共健康，符合国家相关法律法规的要求和社会的监督期望。证明餐饮公司在实施卫生规定和监督方面非常重视，减少了食品安全问题的出现，也提高了食品品质、服务质量，为顾客提供优质、安全的用餐环境和服务，增强了顾客的信任和满意度。