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本发明公开了一种风味持久不易变质的青稞杂粮面包及其制备方法，其是由下述重量份的原料制得：小麦粉70‑80、木糖醇8‑10，鸡蛋10‑12，黄油4‑5，酵母1‑2，食盐1‑2，果仁青稞再造颗粒8‑16、水60‑70；本申请为了改善青稞由于支链淀粉含量过少从而口感粗糙的毛病，加入了芡实，芡实的淀粉含量高,约占质量的80％,并且其中含有的直链淀粉相当高,能够平衡青稞的淀粉配比，同时与果仁做成复配颗粒，与魔芋银耳粉等混匀酶解，能够解决青稞的油脂容易氧化改变口感，容易变质的问题，使得青稞面包存储时间更长。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116918848 A
(43)申请公布日 2023.10.24
(21)申请号 202310925670.3
(22)申请日 2023.07.26
(71)申请人 合肥蒸小皖食品科技有限公司
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