一种低变性豌豆蛋白提取及其制备高水分挤出物的方法.pdfVIP

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2023-10-25 发布于四川
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一种低变性豌豆蛋白提取及其制备高水分挤出物的方法.pdf

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本发明属于谷物加工技术领域，具体涉及一种低变性豌豆蛋白提取及其制备高水分挤出物的方法。具体包括以下方法步骤：将干豌豆通过冲击式研磨机进行粉碎研磨，然后进行气流分级；将分级后的蛋白组分进行按比例复溶，调节pH搅拌一定时间后进行离心，取上清液进行冷冻干燥，获得低变性和高蛋白含量的豌豆分离蛋白；将干法分级获得的豌豆分离蛋白进行高水分挤出，得到豌豆蛋白高水分挤出物；本发明使用干法分馏与湿法分级工艺结合，得到低变性的豌豆蛋白，将其应用到高水分挤出中获得性状良好的湿法组织蛋白，实现了低变性蛋白的高效提取及工

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116918898 A (43)申请公布日 2023.10.24 (21)申请号 202310926245.6 (22)申请日 2023.07.26 (71)申请人浙江远江生物科技有限公司地址