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凉拌五彩丝教案[1] 2008年师德建设“师爱亮点再现”骨干教师示范课 家政课教案 凉拌五彩丝 白山市逸夫特殊教育学校 钟安莉 教材简介: 本课所使用的教材是我校六年级家政课自编教材《凉拌五彩丝》～这是一节家政实践课。本课主要介绍了《凉拌五彩丝》的主料、辅料以及用量和制作步骤。 教学目的: 知识目标:通过教学使学生学会拌简单的爽口凉菜～丰富 生活～增添情趣。 能力目标:培养学生的动手能力～使他们养成爱做家务活的 好习惯。 情感目标:培养学生主动从事家务劳动的思想～养成认真、 细致的劳动习惯～了解祖国传统饮食文化的有 关知识～从中感受到健康饮食对人的重要性。 教学重点:学会凉拌五彩丝的过程。 教学难点:凉菜用料的搭配及配料的用量。 教法、学法:本课运用讲解法、观察法、演示法、练习法 1 以及实践探究法进行教学～并配以多媒体课件 辅助教学～最终完成教学目标～促进学生的发 展。 教具、学具准备:1、菜板 菜刀 盆 盘子 筷子 碗 鸡 肉 火腿 黄瓜 粉丝 及调料,香油、精盐、 味精、米醋、白糖,,3份, 2、多媒体课件 教学过程:一、组织教学: 二、佳作欣赏，激情导入: 1、请同学们观看大屏幕。 2、导入新课: 同学们～刚才看到的都是有关吃的图片。非常诱人。我们知道除了工作、学习外～人每天还要吃饭。每天吃饭有很大学问～怎样才能做到搭配合理,让我们来看看中午食堂的师傅们为我们准备了那些食物作为午餐,有米饭、有炒菜～还有可口的凉拌菜。荤素搭配～科学合理。在家中～凉菜也是我们餐桌上的美食。那你们想不想自己学习做凉菜,好～今天我们就来学习做一道凉菜——凉拌五彩丝。 2 3、板书课题:凉拌五彩丝 三、自主探究，实践操作: 1、介绍本节课需要用到的工具。,学生先说～后出示大屏幕, 菜板 菜刀 盆 盘子 筷子 碗 2、接下来看看～做凉拌五彩丝需要哪些原料,,拌凉菜分主料和辅料。引导学生回答～教师提示、补充～最后出示课件。, ,1,、主料:鸡肉 200克、 火腿 50克、 黄瓜 50克、 鸡蛋 130克、 粉丝 150克 ,2,、辅料:香油 10克、 精盐 5克、 味精 1克、白糖 2克 、醋 2克 3、准备好了原料和工具～接下来就直接出示凉拌五彩丝的步骤。,注意:由于条件有限～鸡蛋提前煎成了蛋皮～鸡肉是买的熟鸡胸肉～可以直接使用。, ,1,、鸡肉煮熟晾凉撕成细丝 ～备用。 ,2,、鸡蛋打入碗内～放少许精盐搅匀～倒入烧热的油锅 内摊1张蛋皮～晾凉后切成丝～备用。 ,3,、3、将粉丝剪成约6厘米长的段后～再用开水泡软～ 3 捞出沥干水分～备用。 ,4,、将火腿切成细丝,黄瓜洗净后～再改刀切成细丝～ 备用。 ,5,、最后将黄瓜丝、粉丝、火腿丝和蛋皮丝一起放入盆 里～加入精盐、味精、白糖和醋拌匀～撒入鸡肉丝、 淋入香油～拌匀装盘即成。 ※成菜特点:色泽美观～清淡爽脆。 4、让学生跟着菜谱自主探究制作凉菜。(设计“小小厨艺师擂台赛”) (1)、请小组长合理分工～有什么疑难问题～可以相互讨论～也可以请教老师。 ,2,、请各小组汇报展示本组制作的凉菜的过程。。 5、在学生汇报的基础上，教师板书出凉拌五彩丝的制作步骤。 (1)、切。(2)、拌。(3)、尝。 6、注意事项: ,1,、拌凉菜的原料一定要注意卫生。 ,2,、切菜时要注意安全～不要伤到自己或他人。 ,3,、拌菜时可以根据个人口味不同加减调料。 4 ,4,、拌完时～要收好工具。 四、创新实践: 1、利用现有的原材料进行凉菜创新。把生活情景搬到了课堂～实现了寓生活于课堂之中～让生活与课堂知识紧密相联这一课改理念。 2、教师进行小结: 同学们～今天我们学会做凉拌五彩丝的凉菜～同学们学得非常认真～做的比较好。既学到了知识～有锻炼了动手能力。希望大家今后努力学习～多动手～丰富自己的生活～吃出一个健康的身体。 五、让我告诉你:(知识拓展) 1、了解《中华居民膳食平衡宝塔》: 第五层塔顶是烹调油和食盐～每天烹调油不超过25g或30g～食盐不超过6g。 奶类和豆类食物合居第四层～每天应吃相当于鲜奶 300g的奶类及奶制品和相当于干豆 30g至50g的大豆及制品。 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物 位于第三层～每天应摄入125g至 5 225g,鱼虾 类 50g至100g～畜、禽肉50g至75g～蛋类25g至50g,。 蔬菜和水果居第二层～每天应摄入300g至500g和200g至400g。 谷类食物位居底层～每人每天应摄入250g至400g。 2、饮食禁忌: ,1,、 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用,与芝麻、菊花同食易中毒,与李子、兔肉同食～会导致腹泻,与芥末