微生物反应是非常复杂的反应过程课件.pptxVIP

第五章 微生物反应动力学 研究各种环境因素与微生物代谢活 动之间相互作用随时间而变化的规律。 微生物反应是非常复杂的反应过程。 1 一、微生物反应过程的主要特征 √微生物是该反应过程的主体。 √微生物反应的本质是复杂的酶催化反应体系。 第一节 微生物反应过程概论 2 微生物反应是非常复杂的反应过程 (1)反应体系中有细胞的生长，基质的消耗和 产物的生成，有各自的最佳反应条件。 (2)微生物反应有多种代谢途径。 (3)微生物反应过程中，细胞形态、组成要 经历生长、繁殖、维持、死亡等若干阶段，不 同菌龄有不同的活性。 3 二、微生物反应动力学的描述方法 细胞生长动力学 反应基质消耗动力学 代谢产物生成动力学 4 1．生长产物合成偶联型：也称 Ⅰ型 2．生长产物合成半偶联类型：亦称Ⅱ型。 3．生产与产物合成非偶联类型：多数次生代 谢产物的发酵属这种类型。 第二节 发酵动力学分类 一、根据细胞生长与产物形成有否偶联进行分类 5 6 第三节 微生物生长动力学 第一部分 分批培养动力学 发酵工业中常见的分批方法是采用单 罐深层培养法。 7 对于单细胞的微生物来说，还可进一步简化为 N—培养基中的细胞密度。 •对于特定的微生物而言，其比生长速率μ只与三个因素有关。限 制性营养物质的浓度、最大比生长速率μm 、底物相关常数Ks。 •假定营养物质进入细胞后，立即被利用而不积累，则存在以