一种玫瑰山楂味猪肉脯及其制备方法.pdfVIP

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2023-10-28 发布于四川
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一种玫瑰山楂味猪肉脯及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种玫瑰山楂味猪肉脯及其制备方法，属于食品加工领域。该方法包括如下步骤：原料肉预处理→绞碎→混料→腌制→抹片→烘烤→冷却→切片→成型包装。玫瑰山楂复合风味猪肉脯是以猪里脊肉为原料，以其总质量为基数，按质量百分比计，包括如下组分：玫瑰粉1.5％、山楂粉0.5％、糖10％、料酒4.5％、蚝油5％、味精0.5％、盐1％、生抽2％、老抽2％、复合磷酸盐0.3％、红曲红0.03％、TG酶0.3％、大豆分离蛋白2％、D‑异抗坏血酸钠0.02％、双乙酸钠0.2％。本发明提供的猪肉脯风味独特，口感好

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116941737 A (43)申请公布日 2023.10.27 (21)申请号 202210376509.0 (22)申请日 2022.04.11 (71)申请人南京农业大学