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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 2023年营养(士)(代码：108)历年考试考试历年专家甄选试题带答案解析 第1卷 一.单选题(共10题) 1.干扰铜吸收的膳食成分不包括 A. 蔗糖和果糖 B. 铁 C. 钼 D. 钙 E. 维生素C 2.污染玉米、花生的强致癌物(strong carcinogen)是 A. 假芽胞菌毒素 B. 肠管病毒毒素 C. 亚硝酸盐 D. 黄曲霉毒素 E. 嗜盐杆菌毒素 3.“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧(　　)。 A. 开放型问题 B. 试探型问题 C. 倾向型问题 D. 索究型问题 E. 封闭型问题 4.蛋白质营养不良(protein malnutrition)对免疫系统的损伤主要表现在()。 A. 免疫球蛋白生成明显减少 B. B淋巴细胞数量明显减少 C. 淋巴结皮质细胞明显减少 D. 胸腺呈不可逆萎缩 E. 红细胞数明显降低 5.大豆的限制氨基酸为(　　)。 A. 蛋氨酸 B.