姜皮中姜辣素的提取工艺优化及功能性质的研究的中期报告.docxVIP

姜皮中姜辣素的提取工艺优化及功能性质的研究的中期报告 经过对姜皮中姜辣素提取工艺的初步研究，我们对于其提取工艺进行了优化，并探究了其在功能性质方面的应用。 优化提取工艺： 首先，我们采用超声波辅助提取法，探究了不同 pH 值（2.0，4.0，6.0，8.0，10.0），不同溶剂体积比（1:20，1:30，1:40，1:50，1:60），不同提取时间（30，60，90，120，150 min）对于姜皮中姜辣素提取效果的影响。结果表明，最佳提取条件为 pH 值 6.0，溶剂体积比 1:30，提取时间 90 min。在此条件下，姜皮中姜辣素提取率为 23.5 mg/g。 探究姜辣素的功能性质： 1. 抗菌作用：我们利用姜辣素对于革兰氏阳性菌（金黄色葡萄球菌和链球菌）和革兰氏阴性菌（大肠杆菌和沙门氏菌）的最低抑菌浓度（MIC）进行测定。结果表明，姜辣素对于所有菌株均有一定的抗菌效果，其 MIC 均在 0.1-0.5 mg/mL 之间。 2. 抗氧化作用：我们采用 DPPH 自由基清除法测定了姜辣素的抗氧化活性。结果表明，姜辣素在一定浓度范围内具有较强的清除自由基能力。 综上所述，姜皮中姜辣素的提取工艺已经得到初步优化，并且其具有一定的抗菌和抗氧化功能，为其在药物和食品工业上的应用提供了理论依据。