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第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 高中化学高一化学必修一探秘膨松剂-体会研究物质性质的方法和程序的价值 课件(共27张PPT)（含音视频）） (共27张PPT)山东科学技术出版社高一化学必修一微项目 探秘膨松剂—体会研究物质性质的方法和程序的实用价值生活中深受大家喜爱的食品微项目 探秘膨松剂——体会研究物质性质的方法和程序的实用价值教学目标一、知识与技能1.了解膨松剂的原理，分类。2.掌握碳酸氢钠做膨松剂的原理，同时掌握碳酸氢钠和碳酸钠的物理性质和化学性质和用途。3.能对二者进行转化和除杂。二、过程与方法1.通过膨松剂的探秘，提高学生分析问题，解决问题能力。同时通过实验研究提高学生的探究能力和与他人合作的精神。2.通过复合膨松剂探究，提高学生归纳总结能力，设计能力。三、情感态度与价值观理论联系实际，全面提高学生的科学素养。什么是膨松剂？膨松剂是在食品加工过程中加入的，能使面胚发起形成多孔组织，从而使食品具有柔软或酥脆特点的一类物质。膨松剂生物膨松剂：如老面（酵头）化学膨松剂单一膨松剂：碳酸氢钠复合膨松剂膨松剂的分类：用碳酸氢钠发酵项目活动一：探究碳酸氢钠的膨松作用原理，比较碳酸氢钠和碳酸钠的稳定性。方案： 验证碳酸氢钠受热分解，碳酸氢钠和碳酸钠稳定性比较实验用品：(1)主