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山西最好吃的 12 道菜 1.糖醋鲤鱼
南有长江，北有黄河，而山西就在黄河边上，俗话
说“靠山吃山、靠水吃水”，黄河的鲤鱼自古就是脍 炙人口的名食了，《诗经》就记载道“岂食其鱼，必
河之鲤”。
糖醋鲤鱼是山西的一道传统名菜， 是用正宗山西老 陈醋和黄河鲤鱼烹饪而成，鲤鱼先处理干净，然后打 好花刀，再挂上水淀粉，下油锅炸至外酥里嫩，色泽 金黄捞出，锅中放入姜葱蒜爆香，用鱼汤、酱油、山 西陈醋、白糖、精盐调成糖醋汁，放入炸好的鲤鱼小 火慢烧，成菜后粗想浓郁，酸甜开胃，咸鲜适口，就
连我不爱吃鲤鱼之人也忍不住爱不释“口”。
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2.山西过油肉
过油肉在山西、江苏、上海和浙江等地都有，但是
山西过
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