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炒粉三轮车摆摊架子设计需要考虑到以下几个方面：
1. 结构稳固：确保摆摊架子具有足够的稳定性和承重能力，能够安全支撑炒粉设备和原材料。
2. 可调节高度：考虑到不同操作者的身高差异和不同场地的要求，摆摊架子应设计成可调节高度的结构，以便适应不同的工作环境。
3. 折叠便携：为了方便运输和存储，摆摊架子可考虑采用折叠设计，使其在不使用时可以迅速收起，并占据较小的空间。
4. 工作台面：提供足够的工作台面，以容纳炒粉设备、配料和制作工具等，并确保工作台面光滑易清洁，符合卫生要求。
5. 储物空间：为了方便存放原材料、调料和其他必要的物品，摆摊架子上可设置一些储物空间或挂钩，以便于整理和取用。
6. 额外功能：根据实际需求，可以考虑在摆摊架子上增加一些额外的功能，如废水收集装置、配电插座等。
7. 材料选择：摆摊架子应选用耐用、防锈的材料，如不锈钢或铝合金，以确保长时间使用和良好的外观效果。
请注意，在设计炒粉三轮车摆摊架子时，需要根据实际情况和法律法规的要求，确保符合食品卫生和交通安全等相关标准。建议咨询专业的工程师或设计师，以确保设计的合理性和可行性。
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