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热水循环卧式蒸汽杀菌锅设备操作培训清单 热水循环卧式蒸汽杀菌锅是一种常见的食品加工设备，在食品生产加工行业中得到广泛应用。为了确保设备的正常运行和食品加工的安全卫生，需要进行专业的操作培训。下面是热水循环卧式蒸汽杀菌锅设备操作培训清单，以供参考。 1.设备结构和工作原理 热水循环卧式蒸汽杀菌锅主要由底座、锅体、锅盖、加热系统、水循环系统、蒸汽系统、控制系统、安全阀等组成。其工作原理是将食品放入锅内，通过加热系统使锅内的水加热成蒸汽，蒸汽通过管道进入加热室，将锅内的食品进行杀菌处理。此外，设备还通过水循环系统和蒸汽系统来进行水循环、蒸汽加热、加热室温度控制等过程。 2.设备操作前的准备工作 操作前需要进行设备的检 查、清洁、消毒，以及检查电气线路和水、气接合部位是否紧密，是否安全。 3.设备操作流程 3.1 设备开机前准备 （1）检查设备电源和控制器是否正常开启，检测仪表显示状态是否正常。 （2）打开加热室、排气室和入口阀门，观察泄压阀是否正常运转。 （3）将准备好的食品装入锅体，并将锅盖盖紧。 3.2 设备开机操作 （1）打开进水阀门，开始加水循环。检查各水循环部件是否正常运转。 （2）根据需要设定蒸汽加热温度和时间，启动加热系统，当加热室温度达到设定温度后，打开出口阀门。 （3）加热室加热期间，需要定时检查设备运行情况，如水位、压力、温度等，如发现异常情况应及时处理。 3.3 设备关机操作 （1）完成加热处理后，关闭加热室电源，断开电源线。 （2）关闭水和蒸汽进入阀门。 （3）等待加热室温度降低至安全水平，打开锅盖放出锅内的食品，并对设备进行清洗、消毒和维护。 4.设备维护和安全注意事项 （1）每次使用设备后都要进行清洁和消毒，避免沉积物的长期形成。 （2）注意设备电源的接通和断开，避免发生触电事故。 （3）设备运行期间，不得随意打开入口和出口，或者触摸加热室。 （4）密切关注水位、温度、压力等设备运行参数，如发现异常情况，要及时停机处理。 （5）设备安装应符合相关标准和规定，必要时需进行固定和加固。 结语 以上就是热水循环卧式蒸汽杀菌锅设备操作培训清单，通过培训，可以更好的了解设备的构造和工作原理，以及如何操作和维护设备，确保设备的正常运转和食品生产加工的安全卫生。如有任何疑问和需要，请及时咨询相关技术人员。