湘菜馆市场前景预测与短视频运营技巧及策略研究报告.pdf

湘菜馆短视频运营技巧及策略研究报告 内容目录 一、前言3 二、2023-2028 年湘菜馆市场前景及趋势预测 4 2.1 湘菜的起源和发展 4 2.2 湘菜馆市场现状调研 5 2.2.1 有望成长为新一代国民菜 5 2.2.2 湘菜主攻南方二线城市 6 2.2.3 川湘菜连锁化率超火锅品类7 2.2.4 湘菜革新烹调做传承 7 2.2.5 湘菜年轻化客群趋势更显著 8 2.3 湘菜馆消费调查 9 2.3.1 门店数据情况9 2.3.2 门店分布情况9 2.3.3 湘菜客单价 12 2.3.4 湘菜品类热点 13 2.3.5 湘菜热门流行菜品 14 2.3.6 湘菜线上热销菜与新菜品示例 15 2.3.7 小炒肉推动湘菜普及，跨品类发展势头显现16 2.4 湘菜下一个十年将迎来品类大爆发！ 18 2.4.1 接班川菜，湘菜坐上加速列车 19 2.4.2 火爆的湘菜，做对了什么 20 （1）奉行大单品战略20 （2 ）坚持产品主义21 （3 ）探索产品微创新22 （4 ）修炼内功22 2.5 案例分析 23 2.5.1 文和友、茶颜悦色、墨茉点心局等，餐饮“湘军”接连出“湘” ！24 2.5.2 又一餐饮爆款不到 1 年进军海外市场，逆势增长 150% ！24 2.5.3 侠文化的赋能与落地，快速打造“人、货、场” ！25 2.6 提升湘菜发展水平和市场竞争力建议 25 2.6.1 湘菜产业发展现状 25 （1）湘菜在餐饮业中的影响力持续上升25 （2 ）湘菜产业新业态异彩纷呈25 （3 ）湘菜食材基地建设初见成效26 2.6.2 湘菜产业发展存在的主要问题 26 2.6.3 湘菜产业发展趋势 26 （1） 工业化和互联网成为湘菜发展新动力26 （2 ） 产业链建设成为湘菜发展的新途径 26 （3 ） “一带一路”成为湘菜发展的新机遇26 2.6.4 推进湘菜产业发展的主要策略 27 （1）拓展湘菜产业链突出地方特色27 1 湘菜馆短视频运营技巧及策略研究报告 （2 ）培育湘菜品牌发挥示范引领作用27 （3 ）厘清湘菜源流占据理论高地27 2.7 2023-2028 年餐饮市场前景预测27 2.7.1 市场发展前景27 2.7.2 市场规模展望28 2.8 2023-2028 年餐饮发展趋势预测29 2.8.1 市场趋势预测29 2.8.2 消费趋势预测30