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超细双色蛋卷机组设备操作培训清单 1. 简介 超细双色蛋卷机组是一种高效的蛋卷生产设备，可同时生产两种不同颜色的蛋卷，广泛应用于食品加工行业。为了保证设备正常运行和生产出高质量的产品，操作人员需要掌握设备的操作方法和注意事项。 本培训清单将介绍超细双色蛋卷机组的组成部分、操作流程和注意事项，以便操作人员快速掌握设备操作方法。 2. 设备组成 超细双色蛋卷机组由以下几个部分组成： 卷材机：用于将面团压扁后成型为卷材； 分色器：用于将卷材分成两条，分别进入双色拉丝机中； 双色拉丝机：分别将两种颜色的面团拉成细细的条状； 卷叠机：用于将两条不同颜色的细条叠合，成为双色卷材； 切断机：将双色卷材切成所需长度的蛋卷； 炸酥机：将蛋卷炸至金黄色，使其变得酥脆。 3. 操作流程 3.1 准备工作 在操作超细双色蛋卷机组之前，需要进行以下准备工作： 熟悉设备各部分的名称和功能； 清洗设备，保持设备清洁卫生； 准备所需食材和配料，包括面粉、鸡蛋、糖等； 启动设备，等待设备正常运行。 3.2 操作步骤 3.2.1 卷材机操作 将面团放入卷材机中，启动机器； 调整机器压辊之间的间隔，使面团能够被压扁成为卷材； 调整卷材机速度，根据卷材进入分色器的速度进行调整。 3.2.2 分色器操作 根据所需颜色比例，将卷材分成两条，分别进入双色拉丝机中； 调整分色器速度，保证卷材进入分色器的顺畅。 3.2.3 双色拉丝机操作 将两条不同颜色的卷材分别压入双色拉丝机中； 调整拉丝机速度，使两条条状面团的直径逐渐变小，直至所需细度； 将两条拉丝面团通过卷叠机叠合在一起，成为双色卷材。 3.2.4 切断机操作 将双色卷材送入切断机中； 调整切断机长度，切断所需长度的蛋卷； 将切好的蛋卷送入炸酥机中。 3.2.5 炸酥机操作 将蛋卷放入炸酥机中； 调整炸酥机温度和时间，保证蛋卷炸至金黄色，变得酥脆； 取出炸好的蛋卷，放置在冷却架上冷却。 4. 注意事项 操作人员应熟悉设备各部分的名称和功能，避免操作不当造成设备故障； 在操作设备之前，应进行清洗和消毒，保证卫生环境； 在操作过程中，应注意安全，避免身体接触设备运转部分； 控制好设备运行速度，避免阻塞或过快运行造成设备故障； 在使用设备过程中，应定期对设备进行维护和保养，确保设备长期稳定运行。 以上是超细双色蛋卷机组设备的操作培训清单，操作人员掌握了设备的操作方法和注意事项后，能够更好地保证设备正常运行和生产出高质量的产品。