新人教版新教材高中化学必修第一册3.1《研究与实践：检验食品中的铁元素》公开课教学课件.pptxVIP

研究与实践： 检验食品中的铁元素 ——菠菜中铁元素的检验 1.以菠菜中铁元素检测为研究对象，激活已有知识，将所学知识迁移到新情境、新问题中，对方案进 行评价、修正、完善，达成解决新问题的认知过程，构建解决新问题的基本方法模型。 2.以实验探究和多元评价为活动主要形式，体验科学探究过程，构建有机体中提取无机物质的一般认知模型。 3.通过菠菜中铁元素检测的学习，建立解决复杂问题的思维框架，初步学会建模、用模指导学习，体会化学学习的意义和价值。 教学目标 人体铁元素是构成人体的必不可少的 元素之一 ，补铁需补充二价铁。 菠菜补铁是真的吗？ 环节1 1、菠菜中有+2价铁。 2、菠菜中有+3价铁。 3、菠菜中有+2价和+3价铁。 每100克菠菜中，平均含铁量是2.7毫克， 只要不和含铁量达到22.6毫克的猪肝相比，这 个数值在蔬菜家族中绝对算是佼佼者。 环节2 实验步骤 预期实验现象 步骤1：把菠菜放在研钵中研碎，然后把研碎的菠菜倒入烧杯中，向烧杯中加入 适量水浸泡菠菜，半分钟后把烧杯中的菠菜汁过滤后取滤液与试管中。 ———— 步骤2：向盛有菠菜汁的试管中滴入几滴KSCN溶液 若不变红则证明菠菜中没有Fe3+，若变红，则证明菠菜中有Fe 3+ 步骤3：继续向第二步中的菠菜汁中加入几滴氯水（或稀硝酸或双氧水） 第二步中溶液不变红，加氯水后，溶液变红，则证明菠菜中含有Fe2+，若第二步中溶液变红，加过氯水后红色加深，则证明菠菜中含有Fe 2+，不加深则证明无 Fe 2+ 环节3 实验步骤 实验现象 步骤1：把菠菜放在研钵中研碎，然后把研碎的菠菜倒入烧杯中，向烧杯中加入 适量水浸泡菠菜，半分钟后把烧杯中的菠菜汁过滤后取滤液与试管中。 ———— 步骤2：向盛有菠菜汁的试管中滴入几滴KSCN溶液 不变红 步骤3：继续向第二步中的菠菜汁中加入几滴氯水（或稀硝酸或双氧水） 不变红 环节4 实验结论 菠菜中不含易溶于水的Fe3+和Fe2+ 环节4 查阅资料：菠菜中铁元素存在形式？ 菠菜中铁元素的存在检索文献表明,菠菜中 的铁元素以草酸亚铁的形式存在,100 g菠菜 约含2 mg铁,草酸亚铁是一种淡黄色结晶性粉 末,在冷水中的溶解度是0.022 g/100 g,属于 难溶物。 猜测：草酸亚铁溶于有机物吗？ 环节5 设计新的实验方案证明你的猜想 实验步骤 预期实验现象及结论 步骤1：把菠菜放在研钵中研碎，然后把研碎的菠菜倒入烧杯中，向烧杯中加入 适量无水乙醇浸泡菠菜，半分钟后把烧杯中的菠菜汁倒入试管中； ———— 步骤2：向盛有菠菜汁的试管中滴入几滴KSCN溶液 若不变红则证明菠菜中没有Fe3+;若变红，则证明菠菜中有Fe3+ 步骤3：继续向第二步中的菠菜汁中加入几滴氯水（或稀硝酸或双氧水） 若第二步中溶液不变红，加过稀硝酸后，溶液变红，则证明菠菜中含有Fe2+，否则无；若第二步中溶液变红，加过稀硝酸后红色加深，则证明菠菜中含有Fe2+，不加深则证明无Fe2+ 环节5 实验步骤 实验现象 步骤1：把菠菜放在研钵中研碎，然后把研碎的菠菜倒入烧杯中，向烧杯中加入 适量无水乙醇浸泡菠菜，半分钟后把烧杯中的菠菜汁倒入试管中； ———— 步骤2：向盛有菠菜汁的试管中滴入几滴KSCN溶液 不变红 步骤3：继续向第二步中的菠菜汁中加入几滴氯水（或稀硝酸或双氧水） 变红 环节5 实验结论 菠菜中含易溶于有机溶剂的Fe2+ 环节5 问题情境： 1、在上面的实验中菠菜中的色素对检验的颜色有一 定的干扰，如何处理？ 2、草酸盐铁加热易分解为其对应氧化物，你能根据 这个信息设 计新的实验方案吗？ 活性炭可以吸附色素 环节5 实验步骤 设计目的与预期实验现象 步骤1：将一定量（10g）的菠菜叶剪碎，放入硬质试管中，隔绝空气加热灼烧直至变成菠菜灰为止，将菠菜灰转移到烧杯中加稀硫酸溶解并过滤，将滤液加入活性炭去除颜色干扰后再过滤，得到澄清滤液 草酸盐铁加热分解为氧化亚铁，氧化亚铁溶于稀硫酸方可以得到亚铁离子溶液。 步骤2：向盛有菠菜汁的试管中滴入几滴KSCN溶液 不变红则证明菠菜中没有Fe3+ 步骤3：继续向第二步中的菠菜汁中加入几滴氯水（或稀硝酸或双氧水） 第二步中溶液不变红，加氯水后，溶液变红，则证明菠菜中含有Fe2+ 环节5 实验步骤 实验现象 步骤1：将一定量（10g）的菠菜叶剪碎，放入硬质试管中，隔绝空气加热灼烧变成菠菜灰为止，将菠菜灰转移到烧杯中加稀硫酸溶解并过滤，将滤液加入活性炭去除颜色干扰后再过滤，得到澄清滤液 --- 步骤2：向盛有菠菜汁的试管中滴入几滴KSCN溶液 不变红 步骤3：继续向第二步中的菠菜汁中加入几滴氯水（或稀硝酸或双氧水） 溶液变红 环节5 实验结论 菠菜中有Fe2+，可以补铁，但难溶 于水，