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一种保留六安瓜片特征物质的茶啤酒的酿制方法.pdfVIP

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  • 2023-11-04 发布于四川
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一种保留六安瓜片特征物质的茶啤酒的酿制方法.pdf

    本发明提供了一种保留六安瓜片特征物质的茶啤酒的酿制方法，属于茶啤酒技术领域，所述茶啤酒的酿制方法包括：粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、回旋沉淀，静置，分离凝固物、麦汁冷却、接种酵母，在25～38℃的条件下主发酵8～10天、在4～6℃，后发酵8～12h，并同时控制降糖幅度，排除部分底层酵母，保持罐内酒液中余有400～800万酵母数后则不排，后发酵完成后，在3±1℃保冷贮藏1～3天，进行原位二次发酵。原位二次发酵过程中，将混合茶糖液加入发酵罐中，在0～3℃二次原位发酵，在发酵60～85h后加入0.2

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 111925879 A (43)申请公布日 2020.11.13 (21)申请号 202010866616.2 (22)申请日 2020.08.26 (71)申请人 皖西学院 地址 24

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