《2022年河北省高职院校技能大赛“农产品质量安全检测”赛项规程》.pdfVIP

2022年河北省高职院校技能大赛 “农产品质量安全检测”赛项规程 一、赛项名称 赛项名称：农产品质量安全检测 英语翻译：the Safety Testing for Agricultural Products 赛项组别：高职组 赛项归属产业：农林牧渔 二、竞赛目的 通过比赛推动河北省高职院校农产品（食品）质量安全检测相关 专业的建设与课程改革，促进校企合作与产业发展。本赛项主要考查 参赛选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱、原子吸收分光光度计） 进行农药残留、重金属污染的检测能力。通过对参赛选手综合素质的 评价，可达到检验高职院校在农产品（食品）质量安全检测人才培养 水平的目的，也可以为农产品（食品）质量安全检测机构、企业检验 部门的一线检测人员提供人才储备。同时，本赛项通过以真实职业岗 位任务为基础的竞赛内容的实施，对提高学生职业技能操作水平、普 及农产品质量安全知识、强化学生社会责任意识都具有重要意义。通 过2个项目的技能比赛，可达到以下目的： 1.较全面地检验和评价各高职院校食品工业类专业农产品质量 安全检测课程实践教学能力和水平，促进工学结合人才培养模式的改 革与创新； 2.通过大赛交流，促进学生专业素质和综合素质的提升，为食品 行业、产业提供合格人才； 3.以赛促教，推动高职院校教育教学改革的深化，有效提高教学 质量，为培养基本功过硬、操作规范娴熟、爱岗敬业的新型高技能人 才发挥引领作用； 4.以赛促改，通过真实项目引领及标准化操作，实现教学过程与 生产过程的无缝对接。 三、竞赛内容 本赛项包括农药残留检测和重金属污染检测2个项目。 （一）农药残留检测项目——“蔬菜中有机磷类农药残留的检测” 检测方法依照 《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基 甲酸酯类农药多残留的测定》 （NY/T761-2008）操作。 本项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的 实施过程中所涉及的样品预处理、样品检测 （送至第三方检测机构进 行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据检测机 构检测数据计分）、数据处理 （提供统一打印图谱，考核选手根据图 谱计算检测结果的能力）3个环节的基本操作与过程整体把握和运用 的能力以及在整个实验过程中的文明操作和安全操作意识。 本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。数据处 理要求在60分钟内完成。 该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分 比重详见下表： 项目 考核内容 考核知识点/技能点 分值比重 蔬菜 制样 制样方法；食品加工器的使用 7% 中有 天平的使用；移液枪的使用；吸量管的使 样品 提取 16% 机磷 用；旋涡振荡器的使用；过滤方法 预处 农药 溶液的转移；氮吹仪的使用；旋涡振荡器 理 净化 18% 残留 的使用；移液管的使用；针筒滤膜过滤 检测 规范与 着装规范；标识规范；文明操作规范；安 10% 安全等 全操作规范；操作熟练度 统一送检,考察回收率结果 （仪器操作不作 回收率 10% 检测 为考核点） 结果 统一送检,考察精密度结果