(最新版)GB14881-2023食品安全国家标准食品生产通用卫生规范.docxVIP

(最新版)GB14881-2023食品安全国家标准食品生产通用卫生规范1500字 GB14881-2023食品安全国家标准食品生产通用卫生规范是为了保障食品生产过程中的安全和卫生，确保食品的质量和安全符合国家的要求而制定的。该标准适用于所有食品生产企业，包括食品加工、制造、包装、贮存等各个环节。以下为该标准的主要内容： 一、总则 该标准明确了食品生产企业在生产过程中应遵循的原则，包括食品安全的责任、法律法规的遵守、人员培训、卫生控制等。 二、生产场所和设施 该标准要求食品生产企业的生产场所应符合一定的卫生条件，包括对空气、水质、噪音、灭火设施等的要求。同时，还要求食品生产设施的设计和布局应合理，以便于卫生管理和操作的进行。 三、人员卫生 该标准对食品生产企业的员工卫生提出了相应要求，包括员工的身体状况检查、着装要求、个人卫生和健康等。食品生产企业应建立员工培训制度，确保员工具备相应的卫生知识和技能。 四、生产管理 该标准要求食品生产企业建立一套完整的管理体系，包括质量管理、检验检测、备料管理、生产计划、记录和档案管理等。同时，还要求企业进行定期的自查和风险评估，及时纠正问题和预防问题的发生。 五、原料和辅料管理 该标准对食品生产企业的原料和辅料进行了严格的要求，包括采购的资格审查、存储条件、使用期限和使用方法等。原料和辅料应符合国家的标准和要求，且应有相应的检验检测。 六、加工过程控制 该标准要求食品生产企业对加工过程进行全面控制，包括设备的清洁和消毒、操作规程的制定和执行、加工环境的控制等。同时，还要求企业对工艺参数进行监控和记录，确保产品的质量和安全。 七、贮存和运输 该标准要求食品生产企业对成品的贮存和运输进行相应的管理和控制，以确保产品在整个销售过程中的质量和安全。要求贮存和运输环境符合卫生要求，且要进行相应的记录和跟踪。 八、废弃物处理 该标准要求食品生产企业对废弃物进行规范的处理和处置，以确保环境的卫生和食品安全。废弃物应分类、分开存放，并采取相应的处理措施，防止对环境和人员造成污染和伤害。 九、工作人员卫生 该标准对食品生产企业的工作人员卫生进行了一系列要求，包括员工的健康检查、个人卫生要求、作业人员的管控、个人卫生宣传教育等。食品生产企业应建立员工卫生档案，并进行定期检查。 总之，GB14881-2023食品安全国家标准食品生产通用卫生规范对食品生产过程中的各个环节进行了全面的管理和要求，以确保食品的质量和安全。食品生产企业应严格按照该标准进行操作和管理，加强食品安全意识，不断提高自身的卫生管理水平，为消费者提供安全、卫生的食品。