氨基酸和蛋白质导学案.docxVIP

PAGE PAGE 4 / 4 高二化学预习学案 【课题】:第二章第四节 氨基酸和蛋白质 【学习目标】1.明确构成蛋白质的氨基酸的结构特点，氨基酸的两性离子。 掌握氨基酸的化学性质由羧基和氨基共同决定, 理解肽键的形成及水解,了解蛋白质的结构特点和主要性质。 了解酶催化作用的主要特点。 【使用说明】学生阅读课本充分预习,独立完成学案，小组讨论解决疑难，并形成 一、【个人自学】 主线。 1.氨基酸 (1)定义:从结构上看,氨基酸是 。 (2)结构:蛋白质水解后得到的均为 ,其结构可表示为 。常见 的 α-氨基酸有多种如:(写出其结构简式) 甘氨酸: 缬氨酸: 苯丙氨酸: (3)性质:α-氨基酸结构上含有 和 ,使其既有酸性,又有碱性,是典型的两性化合物, 以甘氨酸为例写方程式 ①与盐酸反应 。 ②与氢氧化钠溶液反应 。 [思考]:既能与强酸反应又能与强碱反应的物质有哪些？ (4)氨基酸的解离和等电点:画出氨基酸解离示意图 ①什么是等电点？ 。 ②如何分离氨基酸？ 。 2.多肽、蛋白质和酶 肽键的形成 。 (写出甘氨酸和丙氨酸形成二肽，并用虚线框出肽键)，由 3 个以上氨基酸缩合而成的酰胺均可称为多肽。 肽键的水解:肽键易发生水解反应,生成 。 蛋白质是由不同的 α-氨基酸通过肽键结合成的复杂 ，常见的高分子化合物有那些？ 。 蛋白质的性质有哪几点？ 。 酶是具有生物活性的 (类别),具有很强的 作用,在催化方面具有什么特点？ ①. ②. ③. 二、【小组讨论】 1.下列五个不同基团中两个不同基团两两组合,形成的有机物能与 NaOH 反应的有( ) ①-OH ②-CH3 ③-COOH ④-C6H5 ⑤-CHO A.2 种 B.3 种 C.4 种 D.5 种 2. 是一种由三种 α-氨基酸分子脱水缩合 生成的五肽的结构简式。这种五肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（ ） 某种解热镇痛药主要成分的结构简式为 种产物,它们的结构简式分别为 能使蛋白质变性的物质是( ) ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠 当它彻底水解时,可得到 。 高二化学氨基酸和蛋白质预习学案答案 一、【个人自学】 氨基酸 (1)氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸(2) α-氨基酸、 、 、 (3)性质:羧基、氨基 ① ② [思考]:①Al、Al2O3、Al(OH)3②弱酸的酸式盐③弱酸的铵盐④氨基酸⑤有机分子中含有多种官能团，其中羧基、酚羟基可与强碱反应，氨基、羧酸盐、酯基、醇(取代反应)可与强酸反应 (4) ①调节氨基酸溶液的 pH 值使其中阴、阳离子的浓度相等，净电荷为零，此时溶液的 pH 值为该氨基酸的等电点②调节溶液的 pH 值，使其达到该氨基酸的等电点 多肽、蛋白质和酶 一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基脱去一分子水形成的化学键 α-氨基酸、 高分子化合物，淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶、合成纤维、塑料等聚合物，水解、遇强酸强碱重金属盐变性、盐析、显色反应、燃烧特殊气味等 蛋白质、催化①.条件温和②.高度的专一性③.高效性二、【小组讨论】 1.D 2.D 3.4、 4.②③④⑥