棕榈油用途分析和总结.docxVIP

一、棕榈油简介 棕榈油是从棕榈的果肉中提取出来的油脂，其中饱和脂肪酸 和单不饱和脂肪酸约各占一半。 它含有 39%油酸、10%亚油酸、45% 棕榈酸和 4.5%的硬脂酸，富含胡萝卜素和生育三烯酚。棕榈仁油是从棕榈果仁中制取的，组分与棕榈油有很大的差别。它的组分和特性与椰子油非常相似。棕榈仁油的脂肪酸组成范围是 C -C ，脂肪酸类 6 20 型以月桂酸为主，大约占总组分的 46%-51%。 CH —(CH ) —COOH 3 2 14 棕榈酸 CH —(CH ) —COOH 3 2 16 硬脂酸 CH3—(CH2)4—CH=CH —CH2—CH=CH —(CH2)7—COOH 亚油酸 CH —(CH ) —CH=CH —(CH ) —COOH 3 2 7 2 7 油酸 CH —(CH ) —COOH 3 2 10 月桂酸 H C OH 2 HC OH H C OH 2 甘油 棕榈油加工工艺流程： 棕榈油加工工艺流程： 精炼 物理精炼： 脱色白土 蒸汽 ↓ ↓ 毛油→预处理→脱色、过滤 →脱臭→RBD 油(精炼脱色脱臭油 ) ↓ ↓ 废白土 脂肪酸蒸馏物和挥发物 化学精炼： 磷酸 碱溶液 脱色白土 蒸汽 ↓ ↓ ↓ ↓ 毛油→预处理→碱炼→离心分离 →脱色 过滤→脱臭→NBD 油（中和脱色脱臭油） ↓ ↓ 皂 脚 杂质 挥发性气味 ↓ 酸化 ↓ 棕榈酸油 （主要组成：游离脂