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高中化学选修一知识点总结（无答案） 一：生命的基础能源—糖类 1、糖类是绿色植物 光合作用 的产物。由 C 、 H 、 O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫 碳水化合物 (通式为 C (H O) )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如 n 2 m 鼠李糖 是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如 甲醛 、 乙酸 却不是糖类。 2、葡萄糖分子式_C H O ，是一种_白 色晶体，有_甜 味，_能 溶于 6 12 6 水 3、葡萄糖的还原性和银氨溶液反应 和新制 Cu(OH) 反应 4、葡萄糖为人体提供能源 2 ①葡萄糖提供能量的方程式： ②粮食中的糖类在人体中转化成 而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成 被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值 时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为 ，储存在 5、蔗糖和麦芽糖是 糖，它们水解的化学方程式分别是： ； 。 6、淀粉是一种重要的 糖，分子式 ，是一种相对分子质量很大的天然 化合物， 甜味，是一种 色粉末， 溶于冷水，但在热水中一部分 ，一部分 。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为 ，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式 。 淀粉的特性： 能使淀粉溶液变成 色。这是实验室检验 存在的重要原理。 7、纤维素是 通过 生成的，是构成 的基础物质，它是 色， 气味， 味道的物质，是一种 糖，属于 。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为 。纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如： 。 二：重要的体内能源—油脂 1、油脂是由 和 生成的 ，结构可用 来表示， ， 叫单甘油酯， 不同叫混甘油酯。天然油脂为 ，属于混合物。 2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为 ，呈固态的称为 ，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越 。油脂的密度比水 ， 溶于水。 3、根据结构特点，油脂兼有 和 的性质。写出油酸甘油酯发生氢化的化学反应方程式 ；写出硬脂酸甘油酯分别在酸性或碱性条件下的水解反应方程式 ， ，其中油脂在碱性条件下的水解反应又叫 反应 4、脂肪酸在人体内的四大主要功能： ， ， ， 。 5、常见高级脂肪酸：硬脂酸 ，软脂酸 ， 油酸 三：生命的基础—蛋白质 1、氨基酸的分子中既含有 ，又含有 ，既能和 反应又能和 反应生成盐，是 化合物，其通式为 2、一个氨基酸分子中的 和另一个氨基酸分子中的 之间缩去水分子后生成的产物叫 ，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个 的化合物是 例：将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？ 并写出化学方程式。 3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为： ，丙氨酸的结构简式为： ，谷氨酸的结构简式为： 。人体必需氨基酸指的是 ， 共 有 种 4、蛋白质的组成元素是 ，相对分子质量很大，通常从 到 ，是由 通过 而构成的 化合物，因此也具有 。蛋白质的基石是 。 5、多肽和蛋白质的区别： 。氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系： 。 6、蛋白质的性质： 、 、 、 。其中 可用作蛋白质的检验 7、盐析和变性的区别 概念 概念 特征 条件 用途 盐 析 变性 8、酶是一种 ，其催化作用的特点： ， ， 四：维生素和微量元素 1、维生素是参与生物 和 所必需的一类 ， 习惯上按照不同的溶解性，把它们分为 (主要包括 、 、 、 )和 (主要包括 、 ) 2、维生素C 是一种 色晶体，分子式为 ，是一种 ，溶液显 性，其广泛存在于 和 中，人体不能合成，必须从食物 中补充。维生素 C 也称 ，在人体内有重要的功能。维生素 C 的化学特性是容易失去电子，是一种较强的 ，在 中或 时很溶液被氧化，在 中更容易被氧化。因此， 新鲜蔬菜比 时维生素 C 损失小 3、地球上的生命起源于 。构成生物体的所有元素在自然界中都能找到， 并且与 元素的含量大致相当。人体中微量元素含量极少，质量不到体重的 ，如 、 、 等共 16 种，而常量元素是指含量在 以上的元素，如 、 、 等共 11 种 4、碘是人体必需的微量元素之一，有 之称。碘在人体内的含量仅约为 ，其中一半集中在