酱香型白酒储存中的变化.docx

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2023-11-09 发布于内蒙古
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酱香型白酒贮存过程中的变化宋丽，何祥敏，梁世美 (贵州珍酒酿酒有限公司，贵州遵义 563003) 摘要：陶瓷容器对酱香型白酒在贮存老熟过程中的作用，选定贵州珍酒 2009~2010 年度生产周期生产的 1~6 轮次新酒共 12 个样品作研究对象，通过近一年时间对轮次新酒在陶坛贮存过程中变化的研究，初步探索了酱香酒在贮存过程中微量成分的变化规律和口感变化机理。关键词：酱香型白酒；陶瓷坛；贮存；变化中图分类号： TS262.33 ；TS261.4 文献标识码： B 文章编号： 1001 －9286 (2012) 03－0049－03 The Ch