一种复合香气型原酒的酿造工艺.pdfVIP

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2023-11-08 发布于四川
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一种复合香气型原酒的酿造工艺.pdf

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本发明属于原酒酿造技术领域，公开了一种复合香气型原酒的酿造工艺，它是采用糯高粱、大米、玉米和糯米为主要原料，通过80‑90℃高温涡旋短时浸粮工艺技术进行原料预处理后经蒸粮、糟粮混合、加大曲发酵、开窖起糟和接酒丟糟等步骤制得，可以缩短原粮预处理时间16h，减少用水量40%，有效降低30%的稻壳用量，该酿造工艺可实现杂味的有效去除，有助于提高原酒质量。本发明适用于原酒酿造。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117004467 A (43)申请公布日 2023.11.07 (21)申请号 202311004150.5 (22)申请日 2023.08.10 (71)申请人河北凤来仪酒业有限公司地址 0