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一种玉米淀粉凝胶的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-11-08 发布于四川
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一种玉米淀粉凝胶的制备方法.pdf

    本发明提供了一种玉米淀粉凝胶的制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述蜡质玉米淀粉凝胶的制备方法，包括：将直链淀粉糊和蜡质玉米淀粉糊混合，注模、静置后，得到凝胶；所述直链淀粉糊中的直链淀粉和蜡质玉米淀粉糊中的蜡质玉米淀粉质量比为0～1:2～3。本发明在蜡质玉米淀粉中添加直链淀粉后，使蜡质玉米淀粉凝胶的三维网络结构更均匀、孔径更小，直链淀粉紧密地覆盖在蜡质玉米淀粉凝胶基质上，形成了更稳定的网络结构，提高了蜡质玉米淀粉的凝胶特性。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116998703 A (43)申请公布日 2023.11.07 (21)申请号 202311069276.0 (22)申请日 2023.08.23 (71)申请人 青岛农业大学 地址 266109

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