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- 2023-11-08 发布于四川
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一种营养鸡豆脑冲调粉的制备方法，是先将鸡胸肉加水打成肉浆，再加入豆渣混合制成浆料；在浆料中加入β‑环糊精混合加热制成成混合液；再加入乳酸钙、结冷胶和食盐制成鸡豆粉；将盐类凝聚剂与β‑环状糊精混合，通过喷雾干燥得包埋凝聚剂；将鸡豆粉、包埋凝聚剂、葡萄糖酸‑δ‑内酯混合、粉碎过筛。本发明制备的鸡豆脑冲调粉冲调制备的鸡豆脑，固形物含量达到90%，鸡豆脑表面平整、光滑，色泽均匀；爽滑细腻、有弹性，无颗粒感和酸涩味；质地分布均匀，无空隙、杂质。提高了成品的营养价值，口感较单一的大豆豆腐脑更具风味，其快速的
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116998666 A
(43)申请公布日 2023.11.07
(21)申请号 202311123156.4 A23L 29/269 (2016.01)
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