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2022~2023 粮油食品检验人员考试题库及答案
1. 粮食行政管理部门应当根据国家要求对粮食收购资格进行();
正确答案:
(核查)
2. 下列玻璃仪器中不属于量器类的为
A.容量瓶
B.称量瓶
C.吸量管
D.移液管
正确答案:
B
3. 肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的?
A.肉毒梭状芽孢杆菌本身
B.其产生的外毒素即肉毒毒素
C.肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D.食品腐败
正确答案:
D
4. 十分之一天平的分度值为
A.0.1g
B.0.01
C.0.001g
D.1.0g
正确答案:
A
5. 农产品生产记录应当保存 ()年
A.1
B.2
C.3
D.5
正确答案:
B
6. 农产品销售企业对其销售的农产品,应建立健全进货检查验收制度,经查验不符合农产品质量安全
标准的,可以作为次品销售。
正确答案:
错误
7. 下列数字中,有效数字位数为四位的是
A. 【H+】=0.0050mol/L
B.PH=12.30
C.20.36
D.3600
正确答案:
C
8. 下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是
A.石墨炉原子吸收光谱法
B.火焰原子吸收光谱法
C.EDTA-2Na 滴定法
D.双硫腙光度法
正确答案:
C
9. 食堂从业人员指的是:食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。
正确答案:
正确
10. 应用旋风磨粉碎高水分样品,无须预先烘干
正确答案:
错误
11. 冻猪肉解冻后,外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、
无霉点、肉质紧密、有坚实感,这样的冻猪肉可认定为:
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪肉
正确答案:
A
12. 不使用任何农药生产出的农产品就是无公害农产品
正确答案:
错误
13. 在市场经济条件下,应坚持以市场为导向,市场需要的产品就是农业标准化工作的重点对象。
正确答案:
正确
14. 某样品中含有氰戊菊酯,在气相色谱仪上出现两个色谱峰,数据处理时应将标样和样品中两个峰面
积分别加和后代入公式计算。
正确答案:
正确
15. 化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类,下面不正确的是
A.优级纯、玫红色
B.基准试剂、浅绿色
C.分析纯,红色
D.化学纯、兰色 CP
正确答案:
A
16. 应当具有与生产的()相适应的厂房和车间,并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作
业区,避免交叉污染;厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。
A.产品品种
B.产品数量
C.产品规格
D.以上均正确
正确答案:
AB
17. 国际食品标准最重要的两大系统是:
A.国际标准化组织( ISO)系统的食品标准
B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会( FAO/WHO, CAC)系统的食品标准
C.国际动物卫生组织( OIE)
D.国际植物保护公约( IPPC)
正确答案:
AB
18. 脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一, 不溶于 () ,在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发
酵的进行或产生许多副产物。
A.乙醚
B.石油醚
C.水
D.四氯化碳
正确答案:
C
19. 国家对食品的基本要求是:
A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定
B.满足保障身体健康、生命安全的要求
C.不存在危及健康和安全的不合理的危险
D.不得超出有毒有害物质限量要求
正确答案:
ABCD
20. 倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的,由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食, 并处非法
倒卖粮食价值 ()以下的罚款;
A.20%
B.25%
C.30%
D.40%
正确答案:
A
21. 修约间隔为 1,对 25.451 修约后其值为
A.25
B.26
C.25.4
D.25.5
正确答案:
A
22. 确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间,是以得到均匀的国家标准()加工精度大米为判断标准。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
正确答案:
C
23. 平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题,是由耐热芽孢杆菌引起的,其罐头主要特征是产酸变质但不
引起胀
正确答案:
正确
24. 在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
正确答案:
正确
25. 稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断搅拌下,
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