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江西现代职业技术学院 教案 课程名称:酒店客房管理实务 班 级:2014旅游管理班 授课学期：2015?2016学年二学期 任课老师：范珊珊 教研室：旅游/综合教研室 教学分院（系）： 旅游经贸学院 授课方法及试验方法： 讲授法、案例分析法、演示法 作业: 授课方案 课题：客房产品 课次：3 重点内容： 驾驭特色客房的分类和相宜人群。 难点内容： 绿色客房产品 特色客房的种类 授课方法及试验方法： 讲授法、案例分析法、演示法 作业： P11以小组为单位，通过网络搜寻或实地走访的方式搜集饭店特色 客房的相关资料，并以ppt的形式开展小组间沟通。 授课方案 课题：客房部概况 课次：4 重点内容： 了解客房部在酒店中的地位和作用 驾驭客房部的主要任务是什么 让学生相识客房部，激发对客房这门课产生爱好 难点内容： 客房部在酒店中的地位和作用 客房部的主要任务 授课方法及试验方法： 讲授法、头脑风暴法、演示法 作业： 授课方案 课题：客房部岗位职责 课次：5 重点内容： 了解客房部各个岗位职责 驾驭客房部的组织机构设置 了解客房部对员工的要求有哪些方面 难点内容： 客房部的组织机构设置 驾驭客房部的各个岗位职责 高星级酒店客房员工素养要求 授课方法及试验方法： 讲授法、探讨法、情景模拟法 作业： 以情景剧的形式（突发事务的处理）来表达优秀员工需具备的条件。 授课方案 课题：饭店常用的清洁设备及清洁剂 课次：6 重点内容： 熟识客房常用的清洁剂和清洁设备 能正确选用并运用客房常用的清洁剂和清洁设备 难点内容： 特别污渍的清洁方法 生活中常用的清洁小妙招 授课方法及试验方法： 讲授法、案例分析法、演示法 作业： 授课方案 课题：客房的日常清洁保养 课次:7 重点内容： 熟识客房清扫规定，并做好清扫前的打算工作。 驾驭房态及房态转换图 驾驭各类客房的清洁方法 难点内容： 规范进房 打算房务工作车 了解房态 授课方法及试验方法： 讲授法、案例分析法、情景模拟、实训法。 作业： 授课方案 课题：客房的日常清洁保养 课次：8 重点内容： 熟识客房清扫规定，并做好清扫前的打算工作。 驾驭房态及房态转换图 驾驭各类客房的清洁方法 难点内容： 驾驭走客房清扫的方法和流程 授课方法及试验方法： 讲授法、案例分析法、情景模拟、实训法。 作业： 授课方案 课题：客房的日常清洁保养 课次:9 重点内容： 熟识客房清扫规定，并做好清扫前的打算工作。 驾驭房态及房态转换图 驾驭各类客房的清洁方法 难点内容： 驾驭夜床服务的方法和流程 住客房及其他房间的清洁整理 授课方法及试验方法： 讲授法、案例分析法、情景模拟、实训法。 作业: 授课方案 课题：客房的日常清洁保养 课次：10 重点内容： 熟识客房清扫规定，并做好清扫前的打算工作。 驾驭房态及房态转换图 驾驭各类客房的清洁方法 难点内容： 各类客房的清洁方法 授课方法及试验方法： 讲授法、案例分析法、情景模拟、习题法。 作业: 授课方案 课题：客房的周期性清洁保养 课次：11 重点内容： 使学生了解客房支配卫生的意义。 熟识客房支配卫生的内容和支配，能做好客房全面清洁整理工作。 难点内容： 理解客房支配卫生的意义 驾驭客房支配卫生的支配 授课方法及试验方法： 作业： 拟定一份客房实训中心的支配卫生支配表 授课方案 课题：公共区域的清洁保养 课次：12 重点内容： 了解酒店公共区域；熟识公共区域各项清洁保养工作。 能正确选用清洁剂及清洁器具保养地毯、大理石等面层材料。 难点内容： 了解酒店前后台的公共区域 驾驭相关的清洁保养知识 授课方法及试验方法: 说明 .任课老师依据授课任务书、课程大纲、教学执行支配及教材，编 写完本学期每次课的教案。开学的第一周内交教研室检查审核后 执行； .教案要求内容应仔细填写完全，备课中存在问题应向所在教研室 提出解决方案； .学期结束后，任课老师将完成教案有关内容的状况登记后交相应 教研室保存； .老师上课时，应带本教案及课程讲义，以备教学检查； 作业: 授课方案 课题：客房部清洁保养的质量限制 课次：13 重点内容： 使学生了解客房部卫生质量管理的意义。 熟识客房部卫生质量要求标准，能做好领班查房的工作。 难点内容： 理解客房部卫生质量管理的意义 驾驭楼层领班查房程序 授课方法及试验方法: 作业: 授课方案 课题：客房部对客服务概述 课次：14 重点内容： 了解来宾类型及服务要求 能针对不同的来宾类型及服务要求，供应优质服务。 对客服务模式 难点内容： 优质服务 对客服务模式 作业： 授课方案 课题：客房部对客服务项目 课次：15 重点内容： 了解客房常规服务项目。 针对客房常规服务项目，供应相应的服务。 难点内容： 客房常规服务项目 对客服务接待的规范 授课方法及试验方法： 讲授法、