餐饮员工培训计划方案.docxVIP

餐饮员工培训计划方案 相关推荐 餐饮员工培训计划方案 随着餐饮业的迅猛发展,人力资源已经成为同行业竞争的焦点之一，培训作为餐饮业提高人力资源竞争力有效手段,发挥了不可替代的重要作用。下面是我精心为大家准备的餐饮员工培训计划方案，希望大家喜欢。 餐饮员工培训计划方案篇1 根据餐厅服务员国家职业标准，结合我系餐饮管理与服务专业的人才培养目标，使同学们能更好地完成高级餐厅服务员的职业技能鉴定考核，特制定以下培训计划。 一、培训目的 通过培训达到国家高级餐厅服务员的职业技能鉴定要求。 二、培训对象 餐饮管理与服务专业学生 三、培训形式 1、理论培训、技能培训各环节有机统一，采取项目培训方式，突出岗位技能培训。学生动手操作与教师面授讲解相结合，全面提高学生综合素质。 2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学生的兴趣，达到培训目的。 四、培训要求 (一)知识要求 1、具有高中以上文化或同等学历。 2、掌握消费心理学和服务心理学及国内外各种民俗的知识。 3、掌握部分疾病患者的特殊饮食要求和食疗的基础知识。 4、有较丰富的烹饪基础知识，掌握主要菜系的风格及名菜、名点的制作过程和特点。 5、精通餐饮业管理知识，掌握市场营销及成本核算知识。 6、掌握各类型宴会(包括鸡尾酒会、冷餐会)的设计和装饰能力。 7、掌握餐厅内