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一种基于结冷胶不含明胶的低温奶酪棒及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-11-11 发布于四川
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一种基于结冷胶不含明胶的低温奶酪棒及其制备方法.pdf

    本发明涉及一种基于结冷胶不含明胶的低温奶酪棒及其制备方法，其包括如下步骤：S1、准备原料：天然奶酪、乳脂肪、乳蛋白、稳定剂、乳化盐、酸度调节剂、防腐剂、白砂糖，余量为水；S2、将除天然奶酪、乳脂肪和酸度调节剂外的原料混合均匀，获得干混料；S3、将天然奶酪、乳脂肪切块，与干混料混合，加入水中，获得基料；S4、将基料乳化，之后加入酸度调节剂调酸；S5、将调酸后的基料进行巴氏杀菌后无菌灌装，获得基于结冷胶不含明胶，不需要均质的低温奶酪棒。该低温奶酪棒具有口感细腻顺滑、弹性适中、剖面光滑、风味释放好的优

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117016628 A (43)申请公布日 2023.11.10 (21)申请号 202311038273.0 (22)申请日 2023.08.17 (71)申请人 嘉保生物科技（保山）有限公司 地址

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